一口缸与一台镜——湘潭的两种“发酵”

      6月11日下午，中国侨联“追梦中华·幸福湖南”海外华文媒体采访团走进湘潭经开区，先后参观龙牌食品股份有限公司与湖南省华芯医疗器械有限公司。一老一新，一缸一镜，恰好照见湘潭产业的两面——传统做到极致，创新推到前沿。

       龙牌酱油起源于1740年，五代传承，异姓相传，是名副其实的“事业传承”。走进博物馆，迎面是一口1850年的老发酵缸，铜雕花纹依稀可辨——是百年传承最鲜活的实物见证。第五代传承人王培其今年78岁，16岁入行，一辈子只做酱油——“一个人一辈子一件事”。龙牌遵循“春头夏晒秋收冬藏”：春分投料，三伏暴晒，秋天收油，冬天沉淀增香。200斤黄豆、100斤面粉、500斤盐水，800斤原料晒足近一年，最终仅出200斤原油，多余的水分蒸发了，留下的是更纯、更香、更鲜。站在16000多口缸的露天发酵场中间，纯正酱香弥漫，几乎闻不到杂味。1966年，龙牌酱油正式出口，远销新加坡、日本、美国等地，如今仍是海外华人厨房里的家乡味道。

       离开龙牌，身上还沾着酱香，采访团的车已经停在了湖南省华芯医疗器械有限公司的门口。这家2018年成立的企业专注一次性电子内窥镜及微创专科机器人，是国家专精特新“小巨人”企业。创始人因采购进口设备受制于人，决心自主研发——从“买进口”到“造国产”，这条路走了不到八年。如今，华芯拥有全球注册认证230余张，已授权知识产权1200余项，其中发明专利占比约45%，产品远销160多个国家和地区。2025年营收达2.2亿元，同比增长92%。总装车间里，每一颗螺丝钉都在这条线上完成组装——从一颗螺丝到一台整机，湘潭制造的速度与精度，都藏在细节里。

        龙牌守了286年，一台镜跑了不到8年。时间尺度不同，但都是湘潭的答案：传承不守旧，创新不忘本。湘潭副市长李国大在启动仪式上介绍，全国41个工业大类中湘潭拥有36个——既有龙牌这样“一个人一辈子一件事”的坚守，也有华芯这样从零到全球市场的冲刺。这座城市的老手艺和新科技，都值得你来看看。

（意大利侨网 王璐）