胡油酥香传千年——海外华文媒体探访神池月饼非遗工坊

 

       中秋将至，月饼又成为大众热议的话题。来山西参加“行走中国 ‘忻’之所向——海外华文媒体忻州行”活动，晚宴上便听闻神池月饼的大名。这款在晋北家喻户晓的特色美食，在南方少为人知，却藏着晋式月饼独有的非遗魅力。9月17日，采访团一行走进神池月饼生产基地，近距离感受这份来自边塞大地的中秋味道。

      神池月饼是山西忻州神池县的中秋传统特产，也是晋式月饼的典型代表，神池也被誉为“中国北方月饼之乡”，月饼制作技艺列入山西省省级非物质文化遗产。其渊源可追溯至南北朝，在明代走向兴盛。饼品以本地胡麻油、岩溶深层泉水、白面为原料，搭配核桃仁、玫瑰、芝麻等馅料，恪守古法十二道工序烘烤而成。金黄饼皮酥松透亮，入口酥而不散、甜而不腻，久放不易变质，浓郁醇厚的胡麻油香气，是它区别于其他月饼的独特标识，融汇着农耕与游牧交融的边塞民俗，长久流传于晋陕蒙一带。

        非遗传承人、企业负责人吕效忠热情接待了海外华文媒体采访团。在厂区外，大家首先围观了极具特色的泥炉吊烤古法月饼，泥土包裹的烤炉烟火升腾，师傅现场制作烤制，刚出炉的月饼香气扑鼻，代表们纷纷驻足拍摄、现场品鉴。

       走进月饼展示馆，各式各样古旧的木质月饼模具陈列在墙面，纹样精巧古朴，其中还有民国年间留存的老印模，静静诉说着月饼制作技艺的漫长岁月。展馆里陈列着“三晋第一大月饼”，震撼着到访的媒体记者。吕效忠向大家细细讲解神池月饼的发展脉络与手工技艺，企业还与江南大学食品专业开展研发合作，在传承古法的基础上持续优化口味。

      隔着玻璃，现代化全自动生产流水线有序运转，传统技艺与现代工业在此相遇。一边是代代相传的手工泥炉吊烤，一边是干净规范的智能生产线。坚守传统配方、保留本味，同时引入标准化生产，让古老非遗美食走出神池，走向更广市场。

          一块小小的神池月饼，承载着晋北千年的民俗记忆。古法匠心守护风味，现代产业赋能传承。这次探访，让海外华文媒体看见中华传统美食活态传承的生动样本，也为我们向海外讲述中国非遗民俗故事，带来了鲜活素材。