侨行贵州｜访成义烧坊，闻酱香千年回响

 

       10月16日，侨行贵州海外华文媒体代表团探访中国酒文化城之后，奔赴茅台镇，走进有着深厚底蕴的成义烧坊，探寻赤水河畔酱香白酒的千年密码。

       成义烧坊，是茅台酒三大源头古烧坊之一，始创于1862年，在赤水河畔的风雨岁月里，静静守护着传统大曲酱香的古老酿造技艺。如今经茅合酿酒集团修葺复建，古朴的木构老建筑重焕生机，将百年酿酒故事铺展在众人眼前。

     

         踏入古坊，木质梁柱古朴厚重，老式蒸酒设备静静伫立，仿佛依旧氤氲着百年不息的酒香。曲仓内，藏着酱酒酿造的第一道奥秘。每年药王诞辰之日，匠人上山采撷百草，融入优质小麦制作酒曲，经四十余日高温发酵，再入干曲仓存放半年，方能投入酿酒。老烧坊的老窖池里，数十载繁衍生息的微生物群落，赋予了酒体独有的馥郁芬芳。溶洞酒窖之中，一排排酒坛覆着红绸，在恒温的洞穴里静静陈藏，时光慢慢淬炼，沉淀醇厚酒香。史料馆内，图文与老物件诉说着酒坊沧桑过往，红军与茅台白酒的故事，让酒香更添红色温度。

       一行人循着酒香参观，从制曲、窖藏到老蒸酒坊，完整领略古法酱香酿造全流程。参观结束，代表团围坐品鉴新酿美酒，中外媒体友人举杯浅尝。轻抿一口，酱香浓郁醇厚，回味悠长，大家纷纷为这杯赤水河畔的佳酿赞叹不已。席间谈笑交流，海外媒体友人细细品味酱酒文化，在酒香之中感受中国传统匠心。

        百年成义，薪火相传。茅合酿酒集团接续古坊文脉，坚守古法酿造，汇聚酿酒、勾调、品酒大师，打造多元酱酒品牌矩阵，秉持“行仁孝忠信之道，怀家国成义之心”的文化内核，在传承中开拓创新。

       茅河滔滔，酒香不绝。一座古烧坊，承载着仁怀千年酿酒的匠心坚守。此次探访，海外华文媒体触摸到酱香白酒活态的历史，在一酌酱香里读懂匠心传承，也将把茅台镇醇厚酒香与中国源远流长的酒文化，传递向海外世界。