你知道贵州有“黑茶”吗？

时间：2020-12-29 12:35:40来源：意大利侨网

茶叶和人类的生活与文明密切相关。说到贵州，大家首先会联想到饭桌上的茅台酒，但是特殊的多山地理环境，还让贵州的都匀毛尖、湄潭崒芽等茶叶非常出名。如今，后起之秀的贵州安顺生态“黑茶”，以其特有的高品质，正在成为走出国门的新“国茶”。

中国西南地区的贵州是个多山的省份，也是有49个少数民族聚居的地区。

安顺位于贵州中西部，属亚热带季风气候，地跨长江和珠江两大水系，安顺镇宁县的江龙镇、革利乡等地自然环境非常优越，是当地黑茶的主要产区。这一海拔1200多米、年平均气温14摄氏度的区域，冬无严寒，夏无酷暑，气候终年温暖湿润，年降水1300多毫米，一年中空气质量优良天数高达97%，Pm2.5在8—80之间，几乎没有空气污染和重金属污染。

红军与茶农有深厚的茶缘

有38年研究茶叶经验、有“茶院士”之称的湖南农业大学茶学科带头人、中国工程院院士刘仲华教授在该地区考察时，曾碰到当地茶农看到茶树上有蜘蛛时大呼小叫，刘院士却高兴地安慰她们说：“茶林中的蜘蛛和其它昆虫对生存环境要求非常高，它们的存在说明茶林的原生态环境保护的好，没有受到污染，你们应该喜欢这些昆虫才是。”作为国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、

国家茶叶产业技术体系加工研究室主

任

的刘院士认为，正是在这得天独厚的生态环境下，贵州安顺地区

经过500多年的发展，茶叶文化非常丰富。不过，当地的茶农仍习惯性地称呼这里的黑茶叫“过江龙”，这主要源于当年中国工农红军长征经过江龙镇，人民军队爱人民的好作风感动了这里的茶农，人们衷心祝福红军北上抗日是鲤鱼跃出龙门、猛龙过江一定会打胜仗！

湖南农业大学的中国工程院院士

、茶叶专家

刘仲华

教授

历史上有记载，1935年彭德怀、杨尚昆率领的红军队伍，长征经过江龙一带时，由于长时间行军，很多人已伤病缠身、筋疲力尽，他们在此地驻扎休整期间，与当地老百姓结下了浓厚的“茶缘情谊”。在缺医少药的情况下，许多受伤的红军战士伤口感染化脓，当地茶农就用自家加工的茶叶泡水给红军喝、用茶水给伤员擦洗伤口，受伤的官兵身体逐渐得到了康复。纪律严明的红军在临别之时，给乡亲们留下了“茶叶钱”，鼓励他们好好发展生产。因此，江龙镇的茶叶又称“红军茶”、“过江龙茶”。

图为贵州生态黑茶集团帮扶的革利乡水牛坝村茶林

贵州生态黑茶集团的茶林遍布在海拔1200米高的江龙群山之中。

（贵州生态黑茶集团提供）

江龙黑茶历史悠久

明朝初期，由于南方尚未平定，明政府调集大军驻扎在安顺，后因巩固边疆的需要，又将30多万军属也调到此处，因此他们给安顺镇宁等地带来了先进的农业种植技术。由于当地有茶树生长，来自安徽、江浙等地的官兵把他们掌握的先进种茶技术和加工工艺也带到了这里。江龙产茶历史悠久，早在明朝洪武年间就有“白沙”茶叶为贡茶的历史记载。经过500多年的发展，这里保存下来的古茶树至少还有20多万株。二十世纪五六十年代，白沙茶就远销日本、东南亚、西欧一些国家和地区，如今江龙黑茶则是异军突起，远销海外的数量年年增加。

前不久，中国老科协科学报告团一行九人来到安顺考察，安顺市老科协蒋桂娥会长介绍说，说起“过江龙茶”，这里要特别提到一个有名的“茶人”，他就是贵州生态黑茶集团总经理陆靖。陆靖出生在茶山、长在茶山。为了茶，2015年他不顾家人的反对，毅然辞去了让人羡慕的县环保执法大队长的公务员职务，全身心投入黑茶产业发展中。他说，我从小就对茶有一种特殊的情感，我爱茶，作为茶人，我要用智、用心，用情、用手去做干干净净的好茶，让更多人能喝上我们的安全茶。

陆靖介绍说，我们这里的茶林一年四季云雾环绕，青翠宜人，特别是从春季茶香四溢时开采，漫山遍野的茶芽可以一直摘到11月。江龙黑茶与众不同的特点有六：一是这里的土质很特殊，这种淡白色的酸性混合土壤别处没有；二是黑茶味道清香，喝到口中有回甜的味道；三是茶色清明透亮，赏心悦目；四是茶质优良，多泡仍有味道，一小方块黑茶连续冲10次水，味道仍能保持温润甘香；五是江龙茶叶的形状特殊，这种长有椭圆形状叶子的茶树群体，是全国独有的品种；六是耐储存，在常温通风的情况下，两年后喝的口味更好。

另外，当地在制茶过程中，还学习和引进了龙井茶的制作工艺，讲究茶的“色、香、味”。陆靖说，黑茶泡在杯中，汤质清澈透明，喝到嘴里甘甜柔滑，舌头两侧能感觉到唾液不断溢出，这就是黑茶的妙处——回甘和养生。用我们这里制茶专家的话讲就是：黑茶是土里生，经过千烤百压，又复活在茶杯里！

正在车间里烘干的黑茶砖。（贵州生态黑茶集团提供）

陆靖正在介绍不同口味的小方块黑茶。（邹德浩摄）

安顺市老科协周康琴介绍说，安顺的自然地理环境特别适宜生长优质茶树，是典型的海拔高、日照少、多云雾、富锌硒、无污染茶乡。中国有一千多种茶叶，各有各的美好传说。贵州种茶在唐代《茶经》中就有记载，虽然其味极佳已成为贡品，但由于地处偏僻，信息不畅，当时少有人知，而近几年黑茶开始大量销往内蒙、青海、西藏、新疆等地，很受那里的农牧民喜爱，就是因为黑茶独有的高质量；欧洲、东南亚和中亚、中东地区的人民更是偏爱黑茶，提起喝了黑茶后的感觉，就竖起大拇指赞不绝口。

位于中国大西南贵州茶马古道上的江龙黑茶历史悠久。（邹德浩摄）

茶树扶贫的家国情怀

而让科学报告团专家们更为动容的是，陆靖作为安顺市的劳动模范，爱他的企业，爱他的茶，更爱家乡的人民。镇宁是布依族苗族自治县，下属的江龙镇革利乡是国家级一类贫困乡，为了帮助更多的乡亲们脱贫，他和夫人王敏一起主动参与脱贫攻坚工作，陆靖兼任革利乡帮扶村主任，王敏则带领妇女们早出晚归采茶制茶。几年来他们帮扶建档立卡贫困户250户，其他贫困户500余户，间接帮扶农户3万余户。他提出了送钱不如送茶树的新理念，在革利乡5个村已经种植了4300亩茶苗，可实现年人均增收3500元。在发展壮大的过程中，陆靖的企业于2011年进入国家黑茶生产企业名录，公司也由年产30吨黑茶的小企业，如今已发展成拥有6300亩自有基地和3万亩合作基地、年产3000吨黑茶的龙头企业。

陆靖干事很勤奋，整日奔忙在企业、乡村、车间、农户之间。他很谦虚地表示，安顺镇宁茶叶文化虽然悠久，但比起沿海地区及其他地区的茶产业还是相对落后。2011年由国家民委、财政部、税务总局、中国人民银行等八个部委行文，明确这里的企业为民族特色商品生产企业，极大地促进了当地的黑茶产业发展，这些年市场对江龙生态黑茶的品质一直给予很高的评价，产量供不应求，说明黑茶的品牌正在被越来越多的人认可。陆靖表示，中国是世界上最大的产茶国，每年茶叶出口接近40万吨，世界上有170多个国家都能感受到中国茶叶的魅力，但中国茶的出口排名不是世界第一，精加工和包装还有待提高，因此从“茶叶大国”向“茶叶强国”迈进，还有一段路要走，我们的发展仍有很大空间。

陆靖说，

中国的各类名茶通过沙漠丝绸之路、海上丝绸之路、草原丝绸之路、东北亚丝绸之路和大西南茶马古道，曾传播到许多国家和地区，我们

的黑茶现在不但走出了国门，同时也走向其它省份及沿海地区，因此，我们提出了“黑茶新秀——后发赶超”的口号，而这里面的关键技术就在于中国的科学家们构建了茶叶功能成分的现代分离技术体系和高品质速溶茶提制新技术，这一技术为中国茶叶深加工和快速发展提供了强劲的理论与技术支撑。我们通过不断努力，一定会让安顺镇宁江龙黑茶，让当年的红军茶，不但能过江、过海，还要走得更远，走向更广阔的国际市场。

（作者：邹德浩，人民日报原常驻联合国首席记者，现任中国老科协科学报告团成员）

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