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视频-老贵阳铁签烤肉:“小而精”的舌尖美味
来源:
意大利侨网
日期:
2023-04-21 20:03:27
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【点击文字进入中新社视频页面】
近日,记者在贵阳街头沉浸式“打卡”老贵阳铁签烤肉。利用铁签把肉串上烤制,铁签导热,烤出来的肉质更加味美。铁签串肉上下翻腾的则是手里的绝活,近百串的肉在烤肉师傅手里辗转腾挪、上下翻腾,烟熏火燎之间烤熟收汁,最大限度地保留了肉的汁水。
贵阳的铁签烤肉,切得都比较细碎,小小的肉粒须臾之间便可熟透。辣椒,花椒等等调料加持,麻辣鲜嫩的烤肉浑然天成。吃宵夜,对于老贵阳人吃烤肉来说,铁签烤肉必是首选。
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