意大利华侨引领西餐文化“守正创新” “青田西餐大师”旗舰店登陆杭州

        意大利披萨、战斧牛排、西班牙火腿……正宗的欧式西餐让省城的吃客们有了全新的选择。11月9日傍晚，“青田西餐大师”杭州旗舰店在位于钱塘区下沙金沙湖畔的龙湖天街一楼隆重开业。青田县县委常委、宣传部部长周雄，青田华侨试验区发展中心代表、杭州市青田商会代表出席了开业仪式。

       “青田西餐大师”杭州旗舰店面积380平方米，由青田本土企业青田县唯客多餐饮有限公司投资，该店毗邻浙江最大的高校园区，可满足周边年轻人群体对于西餐、咖啡消费的需求，打造一个充分展示侨乡文化特色的“青田生活方式”美食文化创新发展平台。

        “青田西餐大师”工程创办于2018年，是一项政府主导的非营利性的普惠型社会福利项目。2021年，青田县委、县政府在华侨经济文化合作试验区建设发展中心开设“西餐大师”发展办公室，负责制定全县“西餐大师”培训规划与政策制定。据介绍，青田县首家“青田西餐大师”旗舰店已于8月26日正式开业，迈出了扩大“青田西餐大师”项目品牌影响力、擦亮“青田西餐大师”金名片的重要一步。

        据悉，为了确保“青田西餐大师”项目的发展质量，青田县有序开展西餐师、西点师、咖啡师、调酒师、火腿切片师等9类“青田西餐大师”侨乡特色人才培育工作，截至目前，累计举办了“青田西餐大师”系列培训班180多期，培训学员7000余人次。

        为了鼓励青田本土企业“走出去”，带动本地劳动力共同富裕，青田打造了“青田西餐大师”食品供应链，为青田本地、丽水和杭州等地西餐店供应货品，并积极发展西餐旗舰门店，目前已经有2家旗舰店，6家品牌店开业，与此同时，“青田西餐大师”发展办公室还向成都、重庆等地加盟商进行了授权。

        “青田西餐大师”杭州旗舰店董事长蔡定彩是意大利华侨，他对意大利和其它南欧国家的饮食文化有多年的研究，他表示，在杭州这样的文化多元化大都市经营西餐，在西餐文化的创新发展上一定要有复合思维，菜品的开发除了要充分提炼欧洲国家的精华，也要对部分菜品进行本土化改良，使之更好地符合杭州消费者的需求。（新    塍）