"沙县小吃"——笑傲江湖不仅仅只是传说

     意大利侨网讯，被称为古代汉族传统饮食“活化石”的沙县小吃，据考证属起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有古汀州一带山区宁化客家饮食文化风格。在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县，使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，从而造就沙县小吃闻名全国。

    2月19日，参加2022海丝华文媒体发展论坛及海外华媒福建行活动的来自世界各地的四十多位海外华文媒体记者来到了三明沙县“沙县小吃文化馆”和“沙县小吃文化馆”，沉浸式的参观体验，让四十多位海外华文媒体记者陶醉其中，流连忘返。

     沙县小吃文化馆以“传承经典、发展创新”为主题，分为沙村古邑、沙溪明珠、沙阳美食、沙县圆梦四个篇章。沙村古邑，溯源寻根，讲述沙县的起源和历史沿革;沙溪明珠，包含沙县商埠文化、民风民俗、山光水色、沙县小吃二十年发展历程;沙阳美食，展示沙县小吃文化的渊源、传承和创新发展过程;沙县圆梦，展示沙县小吃品牌的未来发展方向、规划与展望。展馆运用幻影成像、半景画投影、移动滑轨互动展示、VR全景漫游、四折幕沉浸式展示、全息成像等国内外前沿的多媒体展示技术，此外还设置二维码联动体验，结合古朴雅致的灯光色调，带给游客沉浸式的参观体验，成为沙县小吃旅游文化展示的重要窗口。

      沙县小吃民俗风情馆集中展示沙县的历史渊源、文化传统、人文特色、风土人情、小吃技艺的平台。展馆分为溯源寻宗、市井生活、沙村风情、码头商贸等四个篇章，通过还原历史场景，营造氛围的方式，让游客仿佛穿越时空，追溯沙县1600年历史渊源，全面感受沙县的历史文化、民风民俗、工艺游艺、民间故事及名人典故，并从中品味沙县小吃与民俗风情相连的饮食文化内涵。

     据介绍，自上世纪90年代，大量沙县人外出经营沙县小吃，沙县县政府因势利导、顺势而为，从1997年开始，一任接着一任干，一届干给一届看。把沙县小吃作为一项富民工程，持续推进沙县小吃产业发展。专门成立了沙县小吃业发展领导小组、小吃办、沙县小吃同业公会等组织，加强小吃产业组织领导。同时每年举办”中国·沙县小吃旅游文化节”，到北京、上海等十几个大城市开展“沙县小吃推介品尝会”，组织"沙县小吃进世博”和“沙县小吃台湾行”，县小吃澳门行”活动，实施沙县小吃“进机关、上窗口、进国宾、上国宴”、“两进两上”行动计划，先后在北京钓鱼台宾馆、全国人大机关食堂进行展示，打响了沙县小吃品牌，扩大影响力。在加强行业管理方面，在全国20多个城市设立小吃联络组织，推进沙县小吃规范经营，培育标准店、示范店，并设立沙县小吃维权办和沙县小吃商标维权办，加强沙县小吃维权打假。同时在技术培训、资金信贷、劳动保障、返乡创业、土地流转工作、"留守孩”教育管理等方面，积极为小吃业主提供服务。

     自1997年起，沙县以每年举办的中国（沙县）小吃旅游文化节为平台，以宣传推介为目的，进一步弘扬中华饮食和旅游文化，扩大了沙县小吃文化名城和优秀旅游县的影响，促进了三明对外对台交往与合作交流。

     沙县区委常委、宣传部部长乐生龙还专门向来访的记者们介绍了沙县小吃“五中心一研究院”项目，政府着力打造沙县小吃转型升级再出发攻坚阵地。

     该项目一是实现功能归集。全面满足沙县小吃产业前端展示、业主服务、研发推广、技能培训、数据归集、质量检测、文化提升等功能需求，为沙县小吃向“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”转型再出发保驾护航。

      二是实现供应链归集。对原料种养、食品加工、物流配送、门店运营、数据应用等供应链各环节提供综合性配套服务，为推动沙县小吃转型升级提供坚实保障。

     三是实现服务归集。为小吃企业负责人、加盟店业主、传统小吃业主提供多种类服务，减轻创业、开店负担;为市民、游客提供小吃产业形象展示窗口，培育提高小吃产业转型升级认知度和认同感，不断拔升沙县小吃综合影响力。

     如今沙县小吃“笑傲江湖”，不仅仅只是传说。现已遍布62个国家和地区，实现了全国门店约8.8万家，年营业额超500亿元。沙县小吃产业不仅是“富民”，更为该县域经济发展带来强大动力，实现真正地“强县”。

      我们衷心祝愿沙县小吃所向披靡，在未来作为中华美食的代表之一，在全世界小吃界闯出一番更大的天地！（游子编辑）