杭城开启精酿啤酒时代 “克洛餐厅”要做领航者

位于杭州市黄龙路5号的克洛餐厅外景



克洛餐厅的吧台



董事长尹啸荣（右）与股东尹乐群



股东尹乐群与意大利酿酒师



意大利酿酒师





从欧洲引进的全套设备

        位于杭州黄龙体育中心东侧的黄龙路5号，一家11月29日刚开业的“克洛餐厅”，风格有些与众不同——步入正门，透过玻璃首先映入眼帘的是一套从欧洲引进的精致的不锈钢啤酒酿制设备。“克洛餐厅”提供的王牌产品——精酿啤酒，全部由这里生产。

 

        什么是精酿啤酒？它与市面上的瓶装和罐装啤酒有什么区别？该店股东尹乐群介绍说，精酿啤酒在酿制过程中不能使用任何添加剂和防腐剂，选用德国最好的大麦芽和啤酒花、法国的酵母，而且，粮食原料只能使用大麦芽一种，不能掺入玉米等其它粮食，一年的总产量必须控制在500万升以内。而工业化生产的啤酒，可以掺入其它粮食产品。

 

        当前，在消费升级大潮的冲击下，中国啤酒行业也发生了很大变化。近几年来国产工业啤酒产销连续下降，而进口啤酒及国内精酿啤酒销量却增长迅速。随着我国经济的增长，消费水平快速提高，带来消费品领域的碎片化、个性化需求的快速增长；消费者对健康的需求也使得他们追求从喝饱到喝好进行转变的现象。据有关权威预测，目前精酿啤酒增长的速度和空间是很大的，未来五到十年，可能会发展到占据总消费量的3%左右。

 

        精酿啤酒从2013年引入北京、上海、天津、深圳等城市后，三、四年的时间已经呈现出爆发式增长的态势。杭州目前有七家精酿啤酒作坊，但使用纯正进口设备、原料和人员的只有两家，“克洛餐厅”是其中之一。“目前，精酿啤酒行业的发展还没有完全规范，国家食品质量和卫生标准还没有出台，为了让市场健康地发展，我们必须按照欧盟的标准去执行，毕竟欧盟标准在全球范围内是一张王牌通行证。我们执行了欧盟的标准，但我们的价格控制的比同行更低，我们希望提高性价比来扩大市场份额”，尹乐群介绍说。

 

        “克洛餐厅”的几位股东在意大利都生活了20多年，所以，把具有意大利元素的产品带回杭州成了一种共同的情怀。据介绍，“克洛餐厅”除了提供主打产品精酿啤酒外，还有原装的意大利红酒、意大利咖啡和各类意大利面条、意大利风格的西餐佳肴。

 

        “克洛餐厅”为何选址黄龙体育中心区域？在尹乐群看来，这个区域是杭州乃至浙江省体育文化、娱乐文化最发达的一个点位，夜场演出的密度也是最大的。在欧洲的城市，酒吧文化是文娱体育文化的标配，所以，没有比这更理想的区域了。

 

        尹乐群说，杭州与国内其它大都市一样，随着国家对足球的日益重视，球迷文化一定会在整个足球文化体系中成为最基础的文化，而承载这一文化的最佳载体一定是高品位的酒吧餐厅。所以，他希望“克洛餐厅”今后能最大限度地发挥好区位优势，成为杭城球迷聚会看球首屈一指的场所。为此，“克洛餐厅”不惜投入巨资，安装了高清大屏幕，为球迷提供最好的视觉观赏效果。

 

        也许是环境太好了，也许是太有特色了，“克洛餐厅”开业才半个月就已经被附近一些公司“盯上”，他们希望在这里开办各类活动，近日他们就将承办一场40多人和一场130多人的活动，……

 

        尹乐群早年毕业于意大利罗马第三大学，后来在德国戴姆勒-奔驰汽车意大利分公司工作，干了8年的行政白领。有一次，他前往位于德国斯图加特的总部参加培训，晚上，他在总部附近找餐馆，希望品尝红葡萄酒。可是，找来找去只找到一家有一套自酿啤酒的餐馆，由于啤酒的口感特别好，他开始思考以后自己也要干这个行业。用尹乐群自己的话来说，正是这次培训，后来彻底改变了自己的人生轨迹……

 

      “杭州正在打造世界名城，杭州的文化包容性会越来越强，那些在西方国家盛行了一个多世纪的消费文化元素经过本土化改造，一定会有立足之地。”尹乐群表示。