好吃到哭！这些熟悉又充满回忆的厦门老味道，99%的人都说好吃~

说起厦门味道

你会想到什么

一座城市的风光虽美

但远不及带有家乡味的食物和回忆

给人的触动更深

香葱切断，锅碗瓢盆

滋滋啦啦，烟火气息

时间在走，人很健忘

那些藏于厦门街巷的老味道

俘获了很多游子和吃货的心

古早美味在现在的鹭岛经久不衰，游刃有余的穿梭在高楼大厦之间。古老的制作方法、天然的食材烹饪，让最原始纯真的味蕾穿越时空萦绕舌尖。今天选取最具代表性的九样，慢慢道来。

壹

馅 饼

满口香酥甜，忘却愁滋味

外观小巧、色泽金黄、味香皮酥、馅甜适中。诸多形容词说的都是厦门馅饼。

作为闽南传统小吃之一，它已有百年历史，主要原料是面粉、馅料、猪油、冰糖。

由于在制馅上下了工夫，绿豆研磨的很细，蒸煮得很烂，加上糖膏的软硬度控制得恰到好处，做出来的成品入口即化，且带有特殊的冰凉感，食而不腻。

 阿吉仔： 思明区大元路37号

 鼓浪屿馅饼：思明区前埔中二路838-840号

 日光岩馅饼：厦门市思明区禾祥西路后江棣45号4楼

 汪记馅饼：厦门市思明区鼓浪屿风景区鼓浪屿街道鼓浪屿龙头路173号

贰

沙茶面

吃完所有料，也要把汤喝光光

厦门沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿，伴随着南洋华侨归乡而兴起，是遍布厦门大街小巷的一道著名小吃。其美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面。

将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤，最后可由自己喜好加料，豆腐、大肠、米血、腰花、虾仁、鱿鱼、丸子等等。吃出满满当当的幸福。

 月华沙茶面：思明区镇邦路78号

 四里沙茶面：思明区湖滨四里14之3

 乌糖茶面：厦门市思明区当代·天境东侧

 四里沙茶面：厦门市思明区中山路49号瀛凯宾馆旁126-127号

叁

土 笋 冻

虫子美食，咸味海鲜果冻

老婆饼里没有老婆，土笋冻里也没有笋。更不是一种植物，而是一条条生长在滩涂上，形似小蚯蚓的小动物，学名“星虫”。

星虫含有胶质，土笋冻就是用它加工而成的冻品。土笋冻爽滑Q冻，味美甘甜。吃时配上酸萝卜，浇上醋再搭配厦门本地甜辣酱，简直最佳。

 天河西门土笋冻：思明区斗西路33号

 老二市口土笋冻：思明区厦禾路310号

 三都土笋冻：厦门市海沧区海富路287-1号

肆

海 蛎 煎

爱吃生蚝人的天堂

因为《转角遇到爱》，大家都熟知的闽台小吃。然而并不是所有人都喜欢它。如果你爱生蚝，那么你才会懂它的美味。

海蛎煎选用的是黑耳白肚，个头小小的海蛎珠，味道很是鲜美。与青蒜、韭菜、地瓜粉搅拌后，摊入油锅，两面煎透。

讲究一点，还要在入锅后，再摊上打散的蛋液，一道煎熟。起锅时，撒点胡椒，放点儿香菜，吃时再蘸点甜辣酱，一定不会让你失望。

 莲欢海蛎煎：思明区局口街局口横巷33号之2

 龙头海蛎煎：鼓浪屿龙头路189号

伍

薄 饼

一口春卷咬一春

在阳光和煦、万物生长的季节。春天归根到底，吃的就是一盘春意。而自古，春天吃胡萝卜被称为“咬春”。

薄饼是厦门人对春卷的叫法。薄饼菜是把高丽菜、胡萝卜、豌豆三层肉等都切成丝，再掺进虾仁、海蛎等一起炒至熟烂，然后在事先摊好的薄饼皮上再铺一些捣碎的花生贡糖，卷成筒状。

 阿卿薄饼：思明区局口街入口处

 招治薄饼店：同安区环城西路祥福花园1号楼

陆

姜 母 鸭

以健康之名，边吃边养生

姜母并不是性别的公母，姜母就是老姜。鸭是百天以上的红面低脂番鸭。用加芝麻油将鸭肉炒香之后，加入二十多味药材香料，淋上米酒麻油，一口身经百战的老砂锅炖煮而成。

作为难得的温而不燥的药膳美食，甘辛具备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、驱寒化痰等功效。

 灌顶姜母鸭：思明区厦港新村24号之2

 好德来姜母鸭：思明区中兴路40号

 阿呆姜母鸭：厦门市同安东山 路55号

柒

同 安 封 肉

 

肥而不腻，厦门东坡肉。

四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。封者，“敇封”也，所以就叫“封肉”。

在早时候的同安人眼里，封肉着实是一道丰盛的“大菜”。一来“封”字的发音有着丰富、丰盛、敇封寓意，象征着封官高升；二来它是旧时同安人在重要的节日中才能吃得到的特色美味，既是同安人的办桌大菜，更是同安婚宴喜庆必备的佳肴。

 聪辉同安封肉：思明区大元路24号

 同安大同佳味饭店：同安区城西路139号

捌

面 线 糊

 

闽南人油条的好搭档

虽说是闽南小吃面线糊。厦门的面线糊和泉州的面线糊可大不一样。

厦门的面线糊基本还保留着面线的形，咸香韧弹、久煮不烂的手工面线，汤底是清爽不油腻、清鲜不浊乱的大骨海鲜汤底。泉州的则更加细、透烂，加上醋肉油条，满足了对美味最简单的需求。

 阿玲面线糊：思明区溪岸路63号之1

 浮屿面线糊：思明区厦禾路202号

玖

花 生 汤

绵而不烂的香醇

这样的清甜爽口的甜点，闽南几乎家家会做。小小一碗，却能带给人极大的满足。

经历祛衣、晾晒和长时间的浸泡，才能抵达恰到火候的熬煮。让一颗颗花生漂浮在上边，绵而不烂、烂而不糊、甜而不腻。

 黄则和花生汤：思明区中山路22-24号

 502花生汤：思明区斗西路209号

清晨的一碗面线糊

中午的一碗沙茶面

下午的一碗花生汤和几块馅饼

晚上的一席海鲜大排档

在厦门，那些充满古早味的糕点

带有地道印记的小吃

富有地域特色的海鲜

已经深深地融入

在这座城市里的每个人生活中

如果你来到厦门

一定别忘了来品尝这些厦门味道