安吉：解码一根竹子的“进化史”

      在中国酒的世界里，“粮食酿造”似乎是刻进基因的标签。但在“绿水青山就是金山银山”理念诞生地安吉县，一群“竹林造酒人”用颠覆性的思维，用竹笋代替粮食酿出了白酒。

　　“酒体里的竹香清新自然，没有刺鼻感。”日前，在位于安吉孝丰镇的浙江竹冠生态科技有限公司（以下简称“竹冠科技”），国际竹藤组织专家在品尝了该公司用竹笋酿制的白酒后称赞道。

　　从“以竹代塑”到“以竹代粮”，安吉用30年时间把一根竹子“吃干榨尽”，探索出了一条产值千亿、零碳排、共富共享的县域经济绿色发展路径。

　　从“卖原竹”到“卖创意”

　　1998年，竹冠科技董事长聂忠平还是一名毛竹商贩。“那时候将一车原竹从安吉拉到上海卖，运费比竹价还高。”聂忠平回忆。为了提高竹子的价值，他把作坊搬进竹林深处，建成第一条一次性竹筷生产线，利润翻了三番。

　　聂忠平的第二次跃迁发生在2010年。欧盟宣布逐步淘汰一次性塑料餐具，聂忠平嗅到商机，成立“山哥”品牌，将竹刀、竹叉、竹吸管远销欧美。

　　2020年9月，我国提出“双碳”目标。同时，安吉“以竹代塑”进入3.0阶段：竹纤维复合新材料问世。记者在永艺家具股份有限公司看到，竹粉占比达70%的“竹钢”椅承重达200公斤，重量却只有铝合金的一半，已进入波音、空客的供应链。安吉全县竹产品种类已从20年前的10余种扩展到目前的3000余种，年产值突破260亿元。

　　从“以竹代塑”到“以竹代粮”

　　“塑料能替代，粮食能不能替代？”聂忠平把问题抛给了实验室。

　　竹笋纤维致密，淀粉含量低，传统酵母难以发酵。聂忠平把实验室搬进竹林，与浙江大学、中国林科院共建“竹林微生物联合创新中心”。3年里，他们从竹腐真菌中分离出5株高产酒精酵母，首创“五轮阶梯式发酵”工艺：谷雨采笋、切块、两轮投料、一年周期、分段取酒，最终10公斤鲜笋酿成0.5公斤52度白酒，甲醇、氰化物、铅等关键指标全部“未检出”。

　　更惊喜的是其副产物：发酵残渣经高温高压后，变身为无醛板材，强度提高了60%，用胶量则降低了50%。国家竹产业研究院院长于文吉评价：“这是全球首次实现竹笋全组分利用，零排放、零添加。”目前，竹冠科技已建成年产100吨竹笋酒、5万立方米竹基板材的示范线，订单已排到2026年。

　　从“企业行为”到“县域战略”

　　在安吉，竹子不只是工业原料，还是乡村振兴的“绿色银行”。

　　产业上游，安吉全县108万亩竹林全部被纳入“碳汇林”交易，每吨碳汇价格42元，每亩竹林年增收300元；中游，数字化切片厂、发酵车间、板材工厂吸纳就业1.2万人，人均年收入8.5万元；下游，“竹里工坊”共富工坊把竹编、竹雕、竹灯等非遗技艺变成伴手礼，年接待游客300万人次。

　　安吉县发改局相关负责人透露，安吉正谋划“竹产业大脑”，打通“种植—加工—碳汇—文旅”全链条数据，力争2030年竹产业总产值突破1000亿元，带动全县农民人均收入突破10万元。

　　从“中国方案”到“世界答案”

　　今年5月，国际竹藤组织在中非合作论坛现场推介“安吉模式”，肯尼亚、埃塞俄比亚相继启动“百万亩竹林计划”。

　　在尼泊尔，中国援助的“竹笋酒微工厂”已投产，当地农户首次用野生笋换到外汇；在印尼，竹吸管替代塑料吸管后，巴厘岛海滩的垃圾减少了30%。

　　“安吉用事实证明，竹子不仅能做筷子，还能做粮食、做能源、做工业原料。”国际竹藤组织总干事阿里·穆秋姆说，“这是全球南方国家最需要的绿色技术。”

　　“给世界一杯没有粮食的酒，给地球一个没有塑料的未来。”这正是聂忠平等人的期待。（来源：杭州日报 记者 杨君左 通讯员 陈毛应）