“行走中国·2024 海外华文媒体高层川渝行”探访郫县豆瓣公司，感受“川菜之魂”魅力

     7 月 3 日，“行走中国·2024 海外华文媒体高层川渝行”的代表们走进了拥有“中华老字号”之称的郫县豆瓣股份有限公司。

     郫县豆瓣股份有限公司是一家历史悠久、声誉卓著的企业。公司在传承和发扬郫县豆瓣传统制作工艺的基础上，不断创新和发展，拥有先进的生产设备和严格的质量控制体系。其生产的鹃城牌豆瓣酱以优质的原料、精湛的工艺和独特的风味闻名遐迩，产品畅销国内外市场。

      鹃城牌郫县豆瓣酱是四川省郫县豆瓣股份有限公司的代表性产品。郫县豆瓣是成都市郫都区特产，中国地理标志产品，有“川菜之魂”美誉。鹃城牌历史悠久，可追溯到明末清初，其以红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为原料，经制曲、发酵、翻晒等传统工艺制作。如今在传承匠心的同时改良工艺，保证品质和风味。

      它品质优良，香味醇厚，色泽红褐油润，辣而不燥，能提色增香。产品多样，除传统豆瓣，还有豆瓣油、零添加系列等。作为行业标杆，畅销国内并远销 80 多国，深受喜爱。

       鹃城牌在川菜中广泛应用，是回锅肉等经典川菜的必备调料。荣获诸多荣誉，如“中华老字号”等，还入选“2024 大消费年度影响力产品”榜单。产地郫都区自然条件优越，利于原料生长。其制作工艺被列入非遗名录，品牌秉持工匠精神，不断创新，引领行业发展。想了解更多可通过官网等查询。

     在这里，代表们亲身探寻了鹃城牌豆瓣酱的生产制作过程，品尝了用这款特色酱料烹制的美味菜肴，还参观了豆瓣酱的晒场。

     代表们先是踏入了鹃城牌豆瓣酱的生产车间，工作人员细致地讲解了从原料选取、清洗，到发酵、炒制，再到包装的一系列环节，深切体会到传统工艺与现代技术的精妙融合，给代表们留下了深刻的印象。

      随后，代表们移步至品尝区，品尝了用鹃城牌豆瓣酱加工的菜肴，让代表们交口称赞。

     最后，代表们来到了广阔的晒场，一排排整齐排列的晒酱缸熠熠生辉。据工作人员介绍，豆瓣酱的晾晒环节对其品质至关重要，需要充足的日照和适宜的温度，以使酱料充分发酵，达到最优的口感。代表们站在晒场旁，沐浴着阳光与微风，似乎已经嗅到了豆瓣酱那浓郁的香气。

     王磊摄

     此次参访，不仅让代表们对鹃城牌豆瓣酱的生产制作有了深入认知，品尝到了用其加工的美味菜肴，更让他们领略到中华传统美食文化的深厚底蕴。代表们表示，要将此次参访的所见所闻所感带回海外，向世界介绍中国的美食文化，让更多人领略中国传统美食的魅力。