女儿红广州品鉴馆举行隆重开业庆典 意大利品酒大师王璐会上分享学酒经历

      7月10日，女儿红广州品鉴馆正式开业并举行了隆重的开业庆典，绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长胡志明先生一行莅临庆典现场。该品鉴馆经过精心筹划、科学布置，以女儿红品牌文化为基线，展示了中国黄酒深厚的历史文化及酿造工艺，是集销售、展示、品鉴、文化、沙龙于一体的综合性黄酒文化集成空间。

      中国酿酒大师、轻工大国工匠胡志明先生在庆典现场向与会领导嘉宾介绍了中国黄酒及女儿红的历史和文化，让大家对中国黄酒的历史积淀、酿造工艺、品质特点、文化内涵有了更加深入的理解。

      庆典活动上,中国酿酒大师、轻工大国工匠胡志明先生唯一的海外徒弟、意大利国家品酒师协会唯一一位外籍的品酒大师王璐也在庆典上分享了她个人的经历和对酒文化的感悟。

       她说，首先，我想先介绍一下我自己，不是为了吹嘘自己有多么厉害，只是想告诉大家为什么我今天会站在这里。我是一个中国出生意大利长大的华裔二代。别看我普通话说得那么好，其实我对中国文化的了解非常不足。因为机缘巧合爱上了酒，大学读的是葡萄的种植和酿造，后来有专攻了品鉴，最终成为意大利国家品酒师协会唯一一位外籍的品酒大师。这个品酒大师的工作是什么？其实就是教意大利人品鉴意大利葡萄酒。有一天我的一个学生说，王老师，你这个老外来教我们品意大利酒，你对你祖国的酒有什么了解？你们中国人喝什么酒？我当时愣了一下，然后感到特别惭愧，我知道我们中国人喝黄酒和白酒，但再深入就说不下去了，根本没有办法像我对西方酒这样侃侃而谈。于是我下决心一定要把这一课补上。

      我是疫情期间受老家地方政府的邀请回国工作的，目前在一家国企从事葡萄酒相关的专业顾问工作。但自从我回国之后，就把所有的业余时间放在了中国酒的学习上。大家都知道，目前在国内市场上，喝白酒的还是占大多数，学习的渠道也相对多一点，疫情期间除了最严重的那段时间，我几乎每个月不是四川就是贵州的跑一趟，参加各种学习班。但我发现，白酒体现的更多的是中国的酒桌文化，而不是酒文化。唯一能讲述中国酒文化的，只有我们的黄酒。

      可是我想学习黄酒没渠道呀，看了一些书，但没有找到老师。但上天不会亏待努力的孩子，功夫不负有心人，让我遇见了一位之前在绍兴任职的领导，他说王璐，如果你要学黄酒，讲中国的酒文化，只有一个人能成为你的老师！

      于是2023的三月一日，经过长辈引荐和层层考核，我终于拜师成功，此刻我师父就坐在台下，胡志明大师。

      因为是学酿造出身的，我上手得很快，但你们知道吗？黄酒有222道工序，整个发酵过程历时280天，比葡萄酒多太多，我跟了一年也才明白了个大概。但全世界酿酒有一点是共通的，就是：什么是好酒、怎么酿好酒、怎么藏好酒、为什么藏好酒。

     首先，越简单的原料就要考验越精湛的工艺，把每一道工序做到10分好，在产品上只有一分的体现，只有把每道工序做到百分好，才有一个10分的产品。好的产品是工艺的极致表达。

      同样是葡萄，有普通餐酒和罗曼尼康帝，同样是水、小麦和糯米，有我们平常用来烹饪的料酒，也有我们可以珍藏几十年的女儿红。

      这里你会说，那还有品牌的溢价呀！但你想想，这些值得高溢价的品牌，哪家不是年年酿好酒，世代酿好酒的？我的葡萄酒品鉴老师和我说，王璐，什么叫名庄？现在那些风口浪尖的新潮酒庄都不能叫名庄，只有至少三代人酿好酒的，有着上百年品牌的才能叫名庄。

     但在酒里面，仅仅把工艺做到极致还不够，我们作为评委打分的时候，一杯平衡无缺陷的酒只能打到89份，如果要上90分，需要有自己的特色。在葡萄酒里面，为什么很多高手能盲品到什么产区，甚至哪个酒庄，就是因为这款酒把当地的风土和传统特色体现出来了。这才是一款酒差异化的存在和不可逾越的门坎。

   (庆典现场还举行了“越来粤好”主题封藏仪式，嘉宾们沐手熏香，饮祈福酒，盖红绸，挂金绳，贴封签，将美酒封坛窖藏，酝酿芬芳)

      一会儿大家品到女儿红的酒时，可以用心体会里面的草本香气和特有的鲜爽感，这和绍兴东路的风土和微生物相关，也和酿造师傅们的传统理念相关，从而塑造了女儿红酒的高辨识度和贯穿整个产品线的独特风格。

      那么什么酒值得被珍藏呢？ 不是所有的酒都越陈越香，只有好酒才有潜力越陈越香。在葡萄酒里面，90%的酒是要在三五年被喝掉的，过了这段适饮期就失去了他的品饮价值，只有很少数那些在种植、酿造中就规划好的酒，才值得陈年，这是一个长远的规划，也不是一代人的事情，是传承。如果那些雪利、波特、干邑、威士忌酒厂没有传承的话，他们也不会有现在的产品，在中国酒里面，陈年基酒。

     为什么要藏好酒呢？以前我不懂，你要喝酒，去买来喝酒好了。 直到我师父送给我了一坛酒，上面写得他对我的祝福和期待。我每每遇到困难就看看这坛酒，就会燃起自信，这是长辈对我们的寄托。

      就像刚才给我们展示中国传统服饰的这些姐姐一样。偷偷地和大家说，我昨天连夜找我广州的闺蜜借了一条马面裙，昨天下午看着这些企业家姐姐一遍又一遍认真彩排，触动了我。也许我个子没那么高，身材没那么好，但我有一颗追求美好的心，有自信把中国特色的服饰穿得很好看，把中国的酒文化讲好。

     所以我思考了很久之后，感觉对女儿红藏文化的理解就是坚守一颗追求美好的心，传承中国传统文化，还有像我今天站在这里一样，讲述一个女儿身的成长故事。